StarRuth-Cultureroom-建立宣言-100302


走出研究象牙塔的我,希望能有機會可以將自己所學的生技實驗之一『植物組織培養』推廣給大眾,與大家分享看似高深其實不難的另類栽培樂趣。 喜愛與大家分享組培的樂趣與觀察瓶中植物成長的喜樂! 如果想要認識什麼是植物組織培養?想要知道如何的在家DIY可愛的瓶中花、草、樹木?可以先去逛逛我的Yahoo!奇摩部落格唷! (2010/03/02 StarRuth-Cultureroom建立)

預計分享:
1.植物組織培養DIY設計教學。
2.自然科學實驗、數學手作DIY教學。
3.多媒體影片簡報資料製作。

100622:與大家分享一件個人的好消息,下學期(8/24開始)我要在新店崇光社大開課囉,課程名稱『植物組織培養』,目前上課時間是排在星期二下午一點半~ 四點半。已按照規定在六月八日製作一張大張的招生海報。

新店崇光社大992期-植物組織培養課程海報.jpg

組培新課程訊息-2019/02/20更新 :

1. 新店崇光社區大學: 108年春季班- "一瓶一世界-瓶中苗栽培" 課程於即日起開始報名,2019/02/22開始於每星期五晚上上課,各位網友若對此課程有興趣,請連結至以下報名網址: 新店崇光社大


2. 台北市中正社區大學: 108年春季班- "無菌栽培瓶中花" 課程於2019/01/05起新生開始報名,2019/03/05開始於每星期二晚上上課,各位網友若對此課程有興趣,請連結至以下報名網址: 台北市中正社區大學


組培新課程訊息-2021/03/08更新 :

台北市中正社區大學: 110年春季班- "無菌栽培瓶中花" 課程原定本學期開學週03/09(星期二)晚上試聽課程因故取消,春季班整學期也都將暫時停課一期! 感謝十多年來歷期社大學員們,以及同好們的鼓勵支持與交流分享,待秋季班時,再推出調整的新課程。謝謝大家。各位網友若對新課程有興趣,本期期末(六月底~七月初)時,可連結至以下報名網址: 台北市中正社區大學


附記: 原在Ning的 Play Tissue Culture 玩組培/StarRuth-culutreroom

網頁移至 Google協作平台上的
Play Tissue Culture 玩組培/星月組培室

網址: http://sites.google.com/site/starruth2010cultureroom/



原於2010/03/02在Ning的伺服器上設立 Play Tissue Culture 網頁, 七月份起, Ning將不再提供免費網頁, 因此於2010/06/26起陸續將原網頁資料盡可能的搬移至此協作平台.


2017年1月16日 星期一

三峽_大成國小-課後科學社-單元十八:變色銅鑼燒-170111

三峽_大成國小-課後科學社-單元十八:變色銅鑼燒-170111
(花青素、酸鹼指示劑、膨鬆劑、二氧化碳、小蘇打)
目的:藉由烘培哆啦A夢的銅鑼燒,認識廚房化學中的化學反應,以及食材(蝶豆花汁液)的酸鹼變色。其他不同的植物色素,遇上酸鹼溶液,顯色範圍也不盡相同,常見且容易取得的還有藍莓汁和紫高麗菜汁,不妨也可嘗試看看。麵包、鬆餅、蛋糕,甚至餅乾、油條等,常常都得加入一些幫助膨鬆的添加物。在常見的食品中,有時包裝上是以簡單的『膨鬆劑』三個字代替,究竟膨鬆劑是什麼?
原理:蝶豆花汁液中含有花青素,在不同的酸鹼條件下會顯現不同的顏色,因此可以做為天然酸鹼指示劑,花青素遇上酸性會顯現紅色,遇上鹼性會顯現綠色,而鬆餅粉為弱鹼性,因此製作出的鬆餅糊會呈現淡綠色。
麵團或麵糊在烘焙時受熱膨脹而產生多孔性組織的過程,稱為"膨脹過程"。會使烘焙食品膨脹的因素主要有三個:空氣、水蒸氣和二氧化碳。
1
、空氣:食品製作時揉入空氣,經由烘烤過程受熱,使空氣膨脹,讓食品的體積增加。
2
、水蒸氣:水分遇熱後產生水蒸氣,也可以使食品體積脹大。
3
、二氧化碳:因為可以在製作過程大量產生,加上受熱膨脹,所以常用於糕餅食品。
讓食品膨鬆的添加物稱為膨鬆劑,除了小蘇打粉,市面糕餅烘焙用還有泡打粉、酵母粉與銨粉。
:蝶豆花汁液、砂糖、鬆餅粉、量匙、透明塑膠杯、攪拌棒、平底鍋、瓦斯爐、盤子、叉子、檸檬汁。
資料參考來源:親子FUN科學、zfang的科學小玩意)


課後調整試驗步驟:
藍色的蝶豆花汁液,加入含有小蘇打的適量鬆餅粉後,變成藍綠色的濃稠麵餬,烘焙出來的銅鑼燒是淡綠色的;若先滴入少許檸檬汁,則蝶豆花汁液,瞬間變成紅色,再加入鬆餅粉,變成紫紅色的濃稠麵餬,烘焙出來的銅鑼燒則是淡紫色的!真的很夢幻!很有趣!在兩片不同顔色與口味的銅鑼燒中,再夾幾顆葡萄乾,酸酸甜甜的,三姊説不錯好吃!


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